Káva, která dává smysl
Jsou chvíle, kdy si znovu uvědomíme, že káva není jen o chuti v šálku. Je o lidech, místech a rozhodnutích, která mají skutečný dopad.
Jedním z takových momentů byl i osobní vzkaz od Bena z Gold Mountain Coffee Growers, který nám poslal poděkování přímo z kávové plantáže v Nikaragui.
V naší pražírně se pořád snažíme posouvat kvalitu dál a teď přichází další krok!
Už teď používáme Destoner, který po pražení zbavuje kávu nečistot a těžších částic.
A brzy dorazí nová optická třídička zrn, která dokáže pomocí kamer rozpoznat každé zrnko podle barvy a tvaru.
Díky tomu zajistí, že do vašeho šálku se dostanou jen ta nejkvalitnější a nejvyváženější zrna.
Kdo jsou?
Gold Mountain Coffee Growers je seskupení pěstitelů kávy v Nikaragui, které spojuje svou výrobu s ambicí sociálního dopadu konkrétně „boj proti chudobě prostřednictvím speciality kávy“.
Jejich mise není jen produkce výjimečné kávy, ale také přímé zapojení farmářů do obchodního řetězce bez zprostředkovatelů, což umožňuje větší podíl na zisku z finálního produktu.
Pokud hledáte kávu, která vás naprosto vyvede z rovnováhy a změní váš pohled na to, co káva vlastně může být, pak je tu Carbonic Maceration “Cherry Syrup” Natural. Tento kávový zážitek pochází z Nikaraguy, z regionů Jinotega a Matagalpa, kde na úpatí hor ve výšce 1200–1600 metrů rostou unikátní červené odrůdy Pacamara.
Pokud hledáte kávu, která vás překvapí a okouzlí svou ovocnou sladkostí, tahle Pacamara je jasnou volbou. Je to šálek, který chutná jako jablko, voní jako broskev a doznívá jako hroznový mošt.
Zkrátka káva, kterou si zapamatujete.
Káva je svět, kde se tradice potkává s inovací. A právě na této křižovatce stojí unikátní projekt Orange Maceration Madness z nikaragujské farmy Finca Idealista. Už samotný název naznačuje, že nepůjde o běžný zážitek. Tento lot je dokonalým příkladem toho, jak odvážný experiment dokáže posunout hranice toho, co si představujeme pod pojmem chuť kávy.
Za netradičním lotem Orange Maceration Madness stojí farma Finca Idealista a její zakladatel Benjamin Weiner. Jejich příběh není jen o kávě je o odvaze, vizích a především o lidech.
Když vezmete do ruky šálek kávy Maracaturra „Blueberry Jelly“, je těžké nepozastavit se nad tím, jak se do jediné šálky mohlo vměstnat tolik ovoce. Odkud se berou tóny borůvkového džemu, švestek a sladkosti připomínající lízátko z cukru? Odpověď se skrývá nejen v samotné odrůdě, ale i v pečlivém zpracování.
Maracaturra patří mezi odrůdy kávy, které vzbuzují pozornost všude, kde se objeví. Její obrovská zrna jsou nepřehlédnutelná, stejně jako bohatý chuťový profil, který dokáže nabídnout. Zároveň se však jedná o odrůdu náročnou na pěstování, a proto se každý lot stává tak trochu malým zázrakem.
Káva Maracaturra „Blueberry Jelly“ není jen o výjimečné chuti. Za každým šálkem se skrývá příběh lidí, kteří ji pěstují, a organizace, která jim pomáhá Gold Mountain Coffee Growers (GMCG)