Kenya AB central province

Kenya AB Central Province je světlá a výrazně ovocná arabika s chutí borůvek, zralých švestek a sladkých fíků. V dlouhé dochuti se objevují jemné květinové tóny. Vysoká ovocná acidita dodává kávě šťavnatost, zatímco promyté zpracování zachovává její výjimečnou čistotu.

Velmi světlý profil pražení ponechává hlavní slovo samotnému zrnu. Nesnaží se vytvořit praženou nebo hořkou chuť, ale zachovává ovocnost, květinové aroma a charakter místa, odkud káva pochází.

V šálku proto vystupují borůvky, švestky a fíky mnohem výrazněji než tóny čokolády nebo pražených oříšků typické pro tmavší kávy.

SL28 a SL34 patří mezi nejznámější keňské odrůdy a jsou ceněné pro výraznou ovocnost, šťavnatost a komplexní chuť. Batian doplňuje výsledný profil o čistotu a vyváženost.

Právě spojení těchto odrůd, vysoké nadmořské výšky a promytého zpracování vytváří typický charakter kvalitní keňské kávy.

Při promytém zpracování se před sušením odstraní slupka i dužina kávové třešně. Tento způsob nechává vyniknout čistotu zrna, ovocnou aciditu a přesné oddělení jednotlivých tónů. Výsledkem je živá chuť bez rušivé fermentovanosti.

Střední Keňa patří mezi nejrespektovanější pěstitelské oblasti země. Vulkanická půda bohatá na minerály, vysoká nadmořská výška a pomalé dozrávání třešní pomáhají vytvářet kávy s výraznou ovocností, šťavnatostí a dlouhou dochutí.

Kávu pěstuje skupina menších místních farmářů v nadmořských výškách od 1 500 do 1 750 metrů. Jejich produkce se spojuje do vyrovnaného lotu, který reprezentuje typický ovocný charakter střední Keni.

„Nejvíce ovocných vrstev objevíte na V60 nebo klasickém filtru. Začněte s 15 g kávy na 250 g vody a recept dolaďte podle svého mlýnku.“

„Ochutnejte kávu také po několika minutách chladnutí. Borůvky, švestky, fíky a květinová dochuť budou postupně ještě výraznější.“