Nicaragua The Brix Breaker! Pacamara Natural Process

Nikaragua · Pacamara · Natural · Direct trade

The Brix Breaker!

Velká zrna. Šťavnatý šálek.

Některé kávy zaujmou už při otevření sáčku. The Brix Breaker vás přivítá krásnými velkými zrny Pacamary a v šálku pokračuje výraznou ovocností, sladkostí a svěžestí.

Mango, papája, jablko a ostružiny. Naturálně zpracovaná káva z Nikaraguy, kterou přivážíme díky přímé spolupráci s Benem a Gold Mountain Coffee Growers. Výborná na filtr i na ovocné espresso.

Tropické ovoce a sladkost v každém doušku

Mango a papája tvoří tropickou stránku této kávy. Jablko přináší svěžest, ostružiny hlubší ovocný tón. Celý profil doprovází sladkost, jemná květinovost a šťavnatá acidita.

Dopřejte jí trochu času. Ochutnejte první doušek a pak nechte šálek mírně zchladnout. Právě při chladnutí můžete objevovat další vrstvy její ovocné chuti.

Brix: všechno začíná zralou třešní

Název odkazuje na stupnici Brix, která se používá při posuzování cukernatosti ovocné šťávy. Při sklizni pomáhá určit správnou zralost kávových třešní.

Týmy Gold Mountain Coffee Growers spojují měření refraktometrem, kontrolu barvy a zkušenosti ze sklizně. Výběr zralých třešní je důležitým základem sladkého a komplexního šálku. Výsledná chuť se tak začíná tvořit dávno předtím, než káva dorazí do naší pražírny.

Natural: zrnko zůstává uvnitř celé třešně

Brix Breaker je zpracovaný metodou natural. Kávová zrna se suší uvnitř celých kávových třešní. Jejich zralost, pečlivé třídění a průběh sušení mají zásadní vliv na charakter výsledné kávy.

Gold Mountain Coffee Growers třešně opakovaně třídí, převážejí ve větraných přepravkách a suší na vyvýšených sušicích lůžkách. Během sušení je pravidelně obracejí, aby vysychaly rovnoměrně. Po usušení se suché obaly odstraní. U Brixu tento způsob zpracování doprovází výrazně ovocný, sladký a šťavnatý profil.

Pacamara: tahle zrna nepřehlédnete

Pacamara vznikla křížením odrůd Pacas a Maragogipe. Patří mezi odrůdy s velmi velkými zrny a vysokým chuťovým potenciálem. Její vzhled potěší už při otevření sáčku, hlavní zážitek ale přijde až v šálku.

Pozor na velikost zrn: u automatického kávovaru si ověřte, zda jeho mlýnek a podávání zvládají i větší zrna.

Z Nikaraguy díky přímé spolupráci s Benem

Brix Breaker pochází od členských farmářů Gold Mountain Coffee Growers z regionu Jinotega v Nikaragui. Káva roste v nadmořské výšce 1 300–1 500 metrů.

Do Cafe Eternity se dostává díky naší přímé spolupráci s Benem a jeho týmem. Gold Mountain Coffee Growers propojuje pěstitele s pražírnami, sleduje původ jednotlivých lotů a věnuje velkou pozornost sklizni i zpracování. Za touto kávou tak známe konkrétní partnery a jejich práci.

Na filtr i na ovocné espresso

100% arabica · Pacamara · Natural · Jinotega, Nikaragua · Direct trade