Nicaragua Josefina & Mario Yellow Peach Microlot

Tmavší ano. Spálená ne.

Nechceme z kvalitního mikrolotu upražit anonymní hořkou kávu. Profil jsme vedli do stupně 6/14: dostatečně daleko pro plnější tělo, sladké espresso a pohodlnou přípravu v automatu, ale stále dost citlivě, aby na filtru vynikl region Jinotega i odrůdy Catuai a Caturra Estrella.

Zralá broskev, bílé hrozny a květinová elegance

Základ chuti tvoří sladká zralá broskev a šťáva z bílých hroznů. Jemný pomerančový květ přidává elegantní vůni. V espressu je káva kulatá, plnější a sladká; na filtru působí čistěji, ovocné tóny se zvýrazní a šálek se dál otevírá při chladnutí.

V automatu jistota. Na filtru naprostá pecka.

Klasická velikost zrn znamená bezproblémové dávkování a mletí v automatických kávovarech. Tím ale možnosti nekončí: na V60 nebo překapávaném filtru se Yellow Peach promění v čistý, voňavý a výrazně ovocný šálek.

Od Josefiny, Maria a našeho dlouholetého partnera Bena

Konkrétní mikrolot vypěstovali Josefina a Mario Gonzálezovi na farmě El Divino Niño v nikaragujském regionu Jinotega. Kávu nakupujeme přímo prostřednictvím našeho dlouholetého partnera Bena Weinera a farmářské skupiny Gold Mountain Coffee Growers.

Direct Trade pro nás znamená skutečný a dlouhodobý vztah: známe původ kávy, lidi za ní i cestu konkrétního lotu. Nejde o anonymní nákup přes běžný obchodní řetězec.

„Začněte na 15 g kávy a 250 g vody. Ochutnávejte i při chladnutí – právě tehdy se naplno otevře broskev, bílé hrozny a pomerančový květ. Pokud je šálek příliš výrazný, snižte teplotu vody k 90 °C.“

„Začněte na poměru 18 g kávy a 36 až 40 g nápoje. Hledejte plné, sladké espresso. Pokud chcete více broskve a hroznů, nechte šálek půl minuty zchladnout.“

Pražíme čerstvě a každé zrno kontrolujeme

Kávu pražíme podle skutečných objednávek. Po upražení ji opticky třídíme barevnou i infračervenou kamerou a balíme do moderních plně recyklovatelných sáčků, které chrání její aroma.