Ethiopia Nano Challa

ETHIOPIA NANO CHALLA #13

Nano Challa je jednou z nejprestižnějších a nejznámějších kávových kooperativ v Etiopii. Založena v roce 2004 pouze 25 farmáři, dnes sdružuje přes 600 členů a provozuje dva mycí stanice v srdci lesnaté oblasti Gera v Jimma zóně Oromia regionu. Vznik a rozvoj kooperativy je příkladem úspěšného přístupu k udržitelnému hospodaření: poté, co v roce 2010 s pomocí půjčky od Technoserve zakoupili první pulper Penagos 500, dokázali za rok splatit dluh díky prémiovým cenám své kávy. V roce 2014 přidali druhou linku a od té doby fungují bez dlouhodobých závazků.

Kávové plantáže o rozloze 2–3 hektary se rozprostírají v původním lese, kde je pěstování pod přirozeným stínem divokých kávovníků základem zachování biodiverzity. Řada odrůd, sbíraných z okolních lesů po generace, tvoří unikátní genetickou směs Metu Bishari Selection a neznámých domorodých kávovníků z Gera Forest.

Sklizeň probíhá od listopadu 2022 do ledna 2023. Ruční třídění třešní před mytím zajišťuje vysokou selektivitu; po mechanickém oloupání následuje mokrá fermentace 40–50 hodin, praní v betonových kanálech s gravitací a nakonec jemné sušení na stinných i slunečních afrických postelích po dobu 10–14 dnů. Celý proces dává výjimečnou čistotu a komplexitu chuťového profilu.

Káva Nano Challa #13 získala mezinárodní skóre 86,7 bodu. V šálku se projevují elegantní tóny růží a jasmínu, šťavnatá broskev a jemný karamelový dozvuk. Díky vysoké nadmořské výšce (1900–2200 m n. m.) a aromatické fermentaci je výsledkem výjimečná vyváženost sladkosti, acidity a těla, kterou ocení i nejnáročnější baristé a kavovní nadšenci.

Detaily kávy ETHIOPIA NANO CHALLA #13

Vlastnost Hodnota

Země Etiopie

Region (kilil) Oromia Region

Zóna Jimma Zone

Okres (woreda) Gera

Administrativní středisko Chira

Kooperativa Nano Challa

Mycí stanice Nano Challa

Farmáři 600 (246 žen, 354 mužů)

Kultivar Metu Bishari Selection smíšený s domorodými odrůdami z Gera Forest

Nadmořská výška 1900–2200 m n. m.

Zeměpisná šířka 7º severně

Zpracování Mokré (single wet fermentation), sušení na afrických postelích

Sklizeň listopad  – leden 

Velikost zrna (Screen) 14+

Obsah vlhkosti 11,2 %

Hustota 0,724 g/ml

Balení 60 kg + GrainPro

Skóre 86,7

Chuťové tóny růže, broskev, jasmín, karamel