Nicaragua - Massive Maragogype

Nikaragua · Gold Mountain Coffee Growers · Direct Trade

Massive
Maragogype

Maragogype Floral Notes · Big Beans

Velká zrna. Jemnost jasmínu.

Mimořádně velká zrna, výrazný jasmín, šťavnatý pomeranč a krémové, hedvábné tělo. Massive Maragogype přichází do Cafe Eternity díky naší přímé spolupráci s Benem Weinerem a farmáři Gold Mountain Coffee Growers. Káva, kvůli které stojí za to si ráno udělat trochu víc času.

Náš farmář a partner · Ben Weiner

Za každým sáčkem je osobní vztah

S Benem Weinerem a Gold Mountain Coffee Growers spolupracujeme přímo. Ben je farmář a náš dlouholetý partner v Nikaragui. Vedle vlastní farmy Finca Idealista stojí za projektem, který propojuje další místní pěstitele s pražírnami, jako je ta naše.

Právě od pěstitelů zapojených do Gold Mountain pochází Massive Maragogype. Díky Benovi navazujeme na jejich práci a do naší pražírny přivážíme kávu s konkrétním původem a dohledatelným zpracováním.

Tak pro nás vypadá Direct Trade: dlouhodobé spojení s lidmi, kteří kávu pěstují a znají. Gold Mountain zajišťuje také vlastní vývoz a dovoz do Evropy, takže péče o kávu pokračuje až k předání nám do pražírny.

Jasmín, pomeranč a krémová jemnost

Producent staví hlavní chuťový profil na jasmínu, pomeranči a krémovém těle. Podrobné cuppingové poznámky přidávají broskev a hedvábný pocit v ústech. Při chladnutí vystupují také tóny růže a drobného bobulového ovoce. Na filtru producent popisuje výraznou květinovost, pomerančový květ a sladkost připomínající bílý med.

Pokud vás baví voňavé, ovocné kávy a hledání jemných rozdílů mezi jednotlivými doušky, dopřejte jí vlastní chvíli. Připravte si šálek, posaďte se a ochutnávejte i při postupném chladnutí. Právě tak si její proměny užijete nejlépe.

Odrůda, které si všimnete

Proč Massive? Stačí otevřít sáček.

Maragogype patří mezi arabiky s mimořádně velkými zrny. Vznikla přirozenou mutací odrůdy Typica a byla objevena u brazilského města Maragogipe. Její velikost je odrůdovou vlastností; velké jsou také listy a rozestupy mezi uzly rostliny.

Kávovníky mají nižší výnosnost, a jejich pěstování tak vyžaduje od farmářů trpělivost. V tomto nikaragujském provedení zaujmou zrna už na pohled a šálek nabídne jemnou květinovou stránku této odrůdy.

Promyté zpracování, krok za krokem

Massive Maragogype je zpracovaná promytou metodou, označovanou jako washed. Gold Mountain u tohoto způsobu popisuje pečlivý výběr zralých třešní, odstranění dužiny, fermentaci a následné promytí zrn před sušením.

V profilovém listu pro tuto kávu producent uvádí fermentaci 15,78 hodiny. Pečlivé zpracování navazuje na výběr zralých třešní a pokračuje až do usušení zrn.

Benův projekt v Nikaragui

Finca Idealista: zkušenosti, které pomáhají celé skupině

Benova Finca Idealista slouží jako modelová farma a živá semenná banka projektu Gold Mountain. Sousedí s přírodní rezervací a poskytuje prostor pro zkoušení odrůd i postupů zpracování. Zkušenosti a sazenice odtud putují také k dalším pěstitelům ve skupině.

Spolupráce pokračuje agronomickým poradenstvím, podporou přístupu k financování a projekty, jako je přívod vody do škol. Smyslem je, aby kvalitnější káva přinášela místním rodinám lepší možnosti i v dalších sklizních.

Dopřejte prostor květinám

Pro první seznámení doporučujeme filtr nebo V60. Připravte si kávu bez mléka, ochutnávejte po menších doušcích a sledujte, jak se při chladnutí mění vůně i ovocnost.

Recept berte jako výchozí bod. Hrubost mletí dolaďte podle svého vybavení a chuti. U takto velkých zrn se vyplatí dávku vždy vážit.

Od Bena a jeho farmářů. Čerstvě z naší pražírny.

Na práci v Nikaragui navazujeme dvaceti lety zkušeností Cafe Eternity. Pražíme podle objednávek a po upražení kávu opticky třídíme barevnou i infračervenou kontrolou. Vy si pak doma můžete vychutnat výsledek péče, která začala dávno před prvním douškem.

100% arabica · Maragogype · Washed · Direct Trade