Daterra Brazilská Perla 250 g | Cafe Eternity
Daterra-Brazilska-perla-1.png
Novinka Gourmet

Daterra Brazilská Perla

Zrnková káva

265 Kč

237 Kč bez DPH

Cena za 250 g
Chuťový profil kávy: čokoláda, lesní ovoce, pralinka, hnědý cukr Více o kávě

6 / 14

Intenzita chuti

2 / 5

Acidita

Gramáž

250 g
500 g
1000 g
Acidita
Malá
Intenzita chuti
6
Země původu

Ohleduplně k přírodě

Ekologické sáčky, stoprocentně recyklovatelné bez kompromisů

Direct trade

Kávu bereme přímo od pěstitelů - z plantáže rovnou k vám domů

Optické třídění

Každé zrno třídíme přesnými optickými technologiemi

20 let zkušeností

Dvacet let pražíme kávu srdcem i rozumem

Složení

100% arabica

Odrůda

Peaberry

Chuťový profil

čokoláda, lesní ovoce, pralinka, hnědý cukr

Certifikace

Rainforest Alliance

SCA bodové hodnocení

82,5 bodů

Vhodné pro

Turek, French press, Filtr, Espresso, Moka, Aeropress, V60, Automat

Sklizeň

Květen-Červenec

Nadmořská výška

1150m n.m.

Farmář

Pascaol Family

Zpracování

natural

Zpracovatelský závod

Daterra

Země původu

Brazílie

Farma

Daterra

Stát

Minas Gerais

Region

Alto Paranaiba

Oblast

Cerrado

Provincie

Patrocinio

Město

Patrocinio

Daterra Brazilská Perla

Brazílie · Daterra · Brazilská Perla
Malá kávová perla.
Čokoláda, pralinka a ovoce.
Daterra Brazilská Perla (Pearl PB) přináší spojení čokolády, sladké pralinky, lesního ovoce a hnědého cukru. Naturálně zpracovaná káva z brazilského Cerrada, za kterou stojí producent s mimořádným citem pro detail. Od jednotlivých pozemků na farmě až po pečlivé třídění zrn.
6 / 14
Pražení / intenzita
2 / 5
Jemná acidita
82,5 bodu
SCA hodnocení dodavatele
Natural
Přírodní zpracování
Peaberry
Přirozeně kulaté perlové zrno
100 % arabica
Původ v brazilském Cerradu
Chuťový profil
Sladká inspirace pro každý šálek.
Čokoláda a pralinka tvoří základ profilu této kávy. Hnědý cukr k nim přidává sladkou linku a lesní ovoce otevírá další chuťový rozměr. Je to lákavá kombinace pro ty, kdo v brazilské kávě hledají známé čokoládové tóny, ale zároveň rádi objevují něco navíc.
Chuťové tóny popisují přirozený charakter kávy. Nejde o přidanou čokoládu, cukr ani aroma. To, jak se jednotlivé odstíny projeví ve vašem šálku, ovlivní také voda, mletí a způsob přípravy. Při ochutnávání jí dopřejte chvíli i po zchladnutí a sledujte, které tóny v ní najdete vy.
Čokoláda
Lesní ovoce
Pralinka
Hnědý cukr
Jak ji pražíme
Střední pražení. Jemná ovocná svěžest.
Brazilskou Perlu pražíme na stupeň 6/14. Střední pražení propojuje čokoládové a pralinkové tóny se sladkostí hnědého cukru a jemným projevem lesního ovoce. Acidita 2/5 je nízká, ale zůstává součástí charakteru kávy: přináší lehkou ovocnou svěžest, která doplňuje sladký základ šálku.
Malé kávové perly
Co znamená peaberry?
V kávové třešni obvykle rostou dvě zrna, která k sobě přiléhají plochou stranou. Někdy se ale vyvine jen jedno. Má více prostoru a získá přirozeně kulatější tvar: vzniká peaberry neboli perlové zrno. Označení popisuje tvar zrna, nikoli odrůdu. Právě tato malá kávová zrnka dávají Pearl její jméno.
Přírodní zpracování
Zrno schované v třešni.
Tato šarže je zpracovaná metodou natural. Kávové třešně se suší vcelku, se slupkou a dužinou kolem zrna. Tyto vrstvy se odstraňují až po usušení. Metoda tak pracuje s celým plodem kávovníku. U Pearl ji doprovází profil čokolády, pralinky, lesního ovoce a hnědého cukru, který uvádí dodavatel DRWakefield.
Původ · Lidé · Péče o kávu
Daterra. Velká farma, pozornost k detailům.
Daterra leží v brazilském Cerradu a její pozemky se rozkládají přibližně v nadmořské výšce 910–1 220 metrů. Rozsáhlé hospodářství rozděluje na malé sektory podle půdy, odrůd i podmínek. Jednotlivé části mají své agronomy, kteří sledují jejich vývoj a pečují o ně s ohledem na místní rozdíly.
Podobná důslednost pokračuje při zpracování. Daterra vyvinula vlastní systém UNIPAC, který pomáhá rozdělovat třešně a zrna podle zralosti, velikosti a hustoty. Zelená káva následně prochází několika kroky barevného třídění. Zázemí farmy zahrnuje i samostatný provoz pro malé experimentální šarže a hledání nových postupů.
Pěstování kávy tu sdílí prostor s chráněnou přírodou. Podle profilu producenta tvoří přibližně 3 500 hektarů jeho pozemků chráněný les. Daterra tak ukazuje, jak může vedle sebe fungovat rozsáhlé kávové hospodářství, výzkum a dlouhodobá péče o krajinu.
Z Cerrada do naší pražírny v Albrechticích.
Na práci producenta navazujeme dvaceti lety zkušeností s pražením. Pražíme podle objednávek a po upražení kávu opticky třídíme. Objednávky odesíláme dvakrát týdně, aby se k vám dostala čerstvě pražená káva, kterou můžete poznávat šálek po šálku.
Chuťový profil a bodové hodnocení této šarže: DRWakefield. Údaje o producentovi: profil farmy Daterra.

Ohleduplně k přírodě

Ekologické sáčky, stoprocentně recyklovatelné bez kompromisů

Direct trade

Kávu bereme přímo od pěstitelů - z plantáže rovnou k vám domů

Optické třídění

Každé zrno třídíme přesnými optickými technologiemi

20 let zkušeností

Dvacet let pražíme kávu srdcem i rozumem