Guatemala Antigua Finca Gascon

Guatemala Antigua – Finca Gascón

Výběrová káva z výšky, inovace z tradice

Finca Gascón je mladá a progresivní farma v oblasti Antigua Guatemala, ve vesnici San Juan Gascón. Založena byla v roce 2012 s jasnou vizí: přinášet do světa výběrové kávy nové chutě skrze udržitelné pěstování a inovativní zpracování. Leží v nadmořské výšce 1800–2050 m n. m., kde panují ideální podmínky pro pěstování kvalitní kávy.

První výsadba odrůdy Bourbon proběhla v roce 2014, o dva roky později následovala Geisha s výsledkem 88,5 bodu v cuppingu. Od roku 2019 přebírá vedení Felipe, syn zakladatele, který přináší moderní přístupy k fermentaci, sušení a bio-procesům. Výsledkem jsou jedinečné mikro a nano loty s výrazným chuťovým profilem a stálou kvalitou napříč sklizněmi.

Tato káva je zpracovaná metodou washed – tedy promytá –, což podtrhuje její čistotu, jasnost chutí a elegantní profil.

Pražíme ji na vyložený střed, přesně tam, kde se nejlépe rozvine její přirozená sladkost. Tím zároveň lehce snižujeme aciditu a necháváme vyniknout bohatému tělu a sametové textuře.

Chuťově je káva komplexní, s tóny fíku a čokolády, plným a sametovým tělem a výjimečnou pěnivostí, díky které je ideální pro espresso – ale skvěle zazáří i jako filtrovaná káva.

Shrnutí:

Země původu: Guatemala

Region: Antigua, San Juan Gascón

Farma: Finca Gascón

Nadmořská výška: 1800–2050 m n. m.

Odrůda: Bourbon

Zpracování: Washed (promytá)

Pražení: Střední (vyložený střed pro sladkost)

Chuťový profil: Fík, čokoláda, jemná acidita, sametové tělo, vysoká pěnivost

Finca Gascón je důkazem, že když se spojí respekt k půdě, rodinná tradice a odvaha inovovat, vzniká káva, která má hloubku, čistotu – a výjimečný charakter.