Pergamino Sul de Minas 250 g | Cafe Eternity

Brazil Eternity Sul de Minas 250 g

200 Kč
Cena vč. DPH / / součást věrnostního programu
Chci kávu umlít
Acidita
Minimální
Intenzita chuti
9
Země původu

Kávu jsme nazvali Eternity Sul de Minas, protože pro nás představuje přesně to, co od Brazilské kávy očekáváme!

  

  


Eternity Sul de Minas je velmi balancovaná káva středního těla s elegantní sladkostí. To vše s jasným nádechem kakaa a jemným koncem lehce připomínající šťavnaté ovoce. 

Na svazích pohoří Serra do Pau d'Alho, v blízkosti řeky CABO VERDE, leží jedna z nejstarších pěstitelských oblastí Brazílie.

Potomci prvních zakladatelů, malá skupina pěstitelů, dnes pěstuje jednu z nejsladších káv v celé zemi. A to v nadmořské výšce 1000-1200 m n.m.

Životní prostředí je charakterizováno dobře zavlažovanou půdou sopečného původu, která navíc obsahuje dobré jílovité komponenty. V této nadmořské výšce kde najdeme potřebné mírné klima a excelentní slunečné počasí v době dozrávání kávy. Roční období jsou zde poměrně jasně definována. Střída se období dešťů, a to od října do března a období sucha, které nastává od konce dubna a přetrvává až do srpna. V období sucha je také káva sbírána.

Přibližně 60% rostlin kávovníku je odrůdy MUNDO NOVO, které vznikli křížením (poprvé v roce 1880) ´´HEIRLOOM´´ neboli původních odrůd TYPICA (pravlast Indonésie Sumatra) a BOURBON. Zbytek rostlin kávovníku tvoří CATUAI (vyšlechtěná odrůda, v roce 1949, křížením MUNDO NOVO a CATTURA) a ´´HEIRLOOM´´ BOURBON.

Eternity Sul de Minas je výběr kávových zrn, která jsou sbíraná pouze v prvním ručním sběru v květnu. 

Po sběru jde na zpracování polopranou metodou-NATURAL PULPED. Jedná se ovšem jenom o třešně kávovníku, které jsou stále v páru. Tato metoda objevená v Brazílii je vlastně meritem prané kávy a kávy zpracované za sucha. Nejde zde o oddělení slupky třešně ve fermentační lázni, jako je tomu u prané kávy, a díky tomu káva obsahuje méně aliphatických kyselin, káva má menší aciditu = méně kyselá oproti prané kávě. Slupka třešně je oddělena mechanicky, zrno je stále obaleno sladkou dření a sušeno sluncem. Káva je sušena pouze 3 dny. Po tuto dobu káva vstřebá maximální množství cukrů a také část minerálu a rozpustných pevných částic. Káva má lepší tělo oproti praným kávám, ale není až tak hutná jako u káv zpracovaných suchou metodou. Káva zpracována suchou metodou se suší společně se slupkou po dobu 15-30 dnů a má větší absorpci minerálu a rozpustných pevných částic = větší tělo. Můžeme říct, že se jedná o lehce aromatickou kávu, ovšem velmi sladkou se středně velkým tělem. Zrno si bere to nejlepší z obou metod zpracování.

 


Informace o této kávě

Složení

100% arabica

Odrůda

Mundo Novo, Catuai

Chuťový profil

mandle, kakao, nugát, pražené lískové oříšky, dokonalá komplexita a krémovitost

Vhodné pro

Turek, French press, Filtr, Espresso, Moka, Aeropress, V60, Automat

Nadmořská výška

1000-1200m.n.m.

Zpracování

pulped natural

Odkud jsme kávu přivezli

Země původu

Brazílie

Region

Sul de Minas

Oblast

Serra do Pau d'Alho