Kenya Kiunyu AB

Poprvé jsme ochutnali Kiunyu v roce 2017 a byli jsme tak nadšeni kvalitou této šarže, že náš partner  se  vypravil navštívit družstvo umístěné ve velmi vzdálené oblasti na svazích hory Mount Kenya, přímo na hranici okresů Kirinyaga a Embu.  Od té doby se Kiunyu stalo jedním z nejuznávanějších jmen, když mluvíme o kvalitní kávě z Keni.

Kiunyu je členem družstva zemědělců Karithathi. Byla založena v 60. letech a spolupracuje s vesnicemi Kagumoini, Kianduma, Kiambuuku, Kiambatha, Gatura a Kiamuki. Má přibližně 1 600 členů (malých kávových farmářů), kteří obhospodařují celkem 175 hektarů půdy a ročně produkují 218 669 kg zelené kávy.

Oblast má mírné dvouobdobné deště a teploty se pohybují mezi 13 a 24 °C po celý rok. Hlavní odrůdy kávy pěstované zde jsou SL34, SL28 a Ruiru 11. Odrůda SL34 představuje 60% veškeré kávové produkce v oblasti. Většina farmářů v oblasti pěstuje čaj a v menší míře kávu.

Po sklizni se kávové třešně dopraví do zpracovatelského závodu, kde prochází důkladnou metodou omytí. Voda je čerpána z řeky Karithathi do nádrží pro oddělení dužiny a recirkulaci. Po odloupení je káva sušena fermentací přes noc, poté se omývá, máčí se 12-18 hodin a nakonec se suší a třídí na vyvýšených afrických postelích. 

PROČ FARMÁŘI ŠTĚPUJÍ RUIRU 11 S SL 28?

Štěpování je zahradnická technika, při které jsou rostlinné tkáně spojeny tak, aby spolu pokračovaly v růstu. Horní část spojené rostliny se nazývá štěp, zatímco dolní část se nazývá podnož.

Odrůda Ruiru 11 byla uvedena na trh v roce 1985. Název odrůdy má předponu \"Ruiru\", která odkazuje na místo, kde se nachází keňská kávová výzkumná stanice, kde byla odrůda vyvinuta. Tato odrůda je nejen odolná vůči CBD a CLR, ale je také kompaktní, což umožňuje farmářům intenzivnější produkci na jednotku půdy.

Odrůda SL 28 byla vybrána v bývalých laboratořích Scott (nyní Národní zemědělské laboratoře, NARL umístěné v Kabete) na základě jednoho stromu, odrůdy odolné proti suchu Tanganyika, vybrané v severní Tanzanii v roce 1931. Předpona SL v názvu kmene označuje laboratoře Scott, kde byl kmen vybrán. Tato odrůda je vhodná pro pěstování kávy ve středních a vysokých nadmořských výškách.

Ve snaze změnit \"nízkou organoleptickou pověst\" Ruiru 11, farmáři ji štěpí s SL28. Pro dolní část používají kořen SL 28, který je mnohem delší než Ruiru, a může tak absorbovat více živin z úrodných kenijských sopečných půd. Pro horní část používají Ruiru 11, která je odolnější vůči kávovým chorobám než SL. Dělají to, aby získali to nejlepší z obou světů, kvalitu šálku SL, s pevností a produktivitou Ruiru 11.