Klasická chuť hutného espressa s více než dokonalou pěnou. Výrazná kávová chuť se šťavnatou sladkostí, ovocnými tóny malin a ostružin vše s minimální až nulovou aciditou. Koncová chuť bude opět výraznější po hořké čokoládě, bez kyselosti.
PRAŽENÍ 14, 100% arabica
Více >>
Výrobce: cafe eternity

308 Kč S DPH

skladem

Varianta neexistuje

A jak vlastně pražíme kávu?

  

Pražíme do středního spektra. 

Naše NEJSVĚTLEJŠÍ pražení je vlastně STŘEDNĚ-SVĚTLÉ pražení.

Naše NEJTMAVĚJŠÍ  pražení je vlastně STŘEDNĚ TMAVÉ pražení.

Jinak řečeno, naše světlé, může být ještě světlejší a naše tmavé, může být někde jinde ještě tmavší.

   

A právě síla a jemnost NEJVÍCE určuje jak je káva pražena.

NEJSVĚTLEJŠÍ káva bude mít číslovku 1 a bude NEJJEMNĚJŠÍ. 

NEJTMAVĚJŠÍ káva bude mít číslovku 16 a bude NEJSILNĚJŠÍ.

16 bodová stupnice reálně znamená 16 stupňů Celsia!  

    

Kolem bodu 8-10 káva postupně ztrácí aciditu, zvyšuje svoji sladkost a začíná být výraznější. Laicky řečeno bude silnější a samozřejmě i hořčí.  Hořkost a tedy síla kávy se od tohoto bodu začíná postupně projevovat.

Čím menší číslo, tím jemnější bude káva. A naopak, čím větší číslo, tím bude káva výraznější.

    

Acidita bude s menším číslem největší a postupně se bude snižovat, ale toto hlavně ovlivní příprava kávy. S různou přípravou kávy se mění i acidita, tedy ta proslulá kyselost. 

V dalším článku se k ní vrátíme a rozebereme vhodnost naších káv pro různé druhy přípravy kávy.

    

KENYA AB KIANYANGI

A jsme zpět v Kenii, abychom Vám přinesli delikátní kávu z oblasti Kianyangi, která vyhrála Dorman Quality Competition v Embu obvodu.

Kianyangi vlastní Murue kooperace farmářů, která sčítá kolem 750 menších farmářů. Každý z nich pěstuje na své farmě přibližně 130 kávových keřů.

Kianyangi se nachází v Kavutiri poblíž města Embu ve východní provincii Kenii. Hranice této oblasti tvoří pohoří Kenya a řeka Kamithumo, která je hlavním vodním zdrojem pro zpracování kávy.

Hlavní sezóna sklizně je zde od  listopadu do března. Farma se nachází v nadmořské výšce 1800 m nad mořem. Půda je vulkanická, což je ideální pro pěstování výborné kávy.

Po sběru vyzrálých kávových třešní  je vše zpracováno mokrou metodou. Poté dochází přes noc  k fermentaci, aby došlo k uvolnění cukru. Následně se třešně myji a máčejí 24 hodin. Tento proces zvyšuje výskyt proteinu a amino kyselin, tím se navyšuje komplexnost kyselin, tedy acidity a také čistoty v šálku. Dále se káva suší na sušících stolech a čas sušení závisí na podnebí a teplotě je to většinou 7 -15 dnů.