Acidita v našich espresso směsích 01. 12. 2017

Acidita v našich espresso směsích  

V každém popisu kávy se setkáváme s pojmem acidita, tedy kyselost. Kávě dodává svěžest. Šmrnc, bez kterého by to byla nuda. Mezi kávami z naší nabídky najdete druhy s nízkou i vyšší aciditou. Každý má totiž svou míru jinde. Jaká espresso směs bude sedět vám?

Kyselá káva je velké ne

Vyzkoušeli jste už někdy kávu, která pro vás byla kyselá? Tak kyselá, že jste ji ani nedopili? Vnímání kyselosti je hodně individuální záležitost. Jde o to, kdo jakou kávu pije, na co je zvyklý. V Cafe Eternity považujeme aciditu za složku chuti, která kávě dodává svěžest. Šmrnc, bez kterého by to byla nuda. Zároveň ale víme, že je třeba najít tu správnou míru.

Jak pražení ovlivňuje chuť

Nejsme pražírna, která se specializuje na light roasted coffee, neboli světle praženou kávu. Zastáváme názor, že tam, kde je to světlé, ostatní mnohdy končí. Vše je to o pražení a chuti. 

Čím je káva méně pražená, tedy do světlejší barvy, tím více je rozpoznat charakter původu. Neboli to, jak chutná daný region či země. Čím více je káva pražená, tím je tento charakter méně znatelný a nastupuje negativní hořkost. Pokud je káva pražena moc světle, bude káva dominantně kyselá a pokud moc tmavě, bude zase dominantně hořká. Obojí je, aspoň za nás, špatně.

Volíme zlatou střední cestu

U nás pražíme na střed. Přesto ale v naší nabídce najdete několik káv, které jsou praženy ke světlejší hranici středního pražení. A jednu kávu pražíme k tmavší hranici středu. Zastáváme filozofii, že káva by měla být hlavně sladká. 

Zjednodušeně řečeno chceme, aby káva byla méně acidní, ale se stále dobře rozpoznatelným charakterem původu. Vše bez toho, aby se do kávy dostala negativní hořkost. Jedinou výjimkou je zde přirozeně zpracovaná káva, u které je lehká hořkost klasickým jevem.

Tyto zásady nám určují, jak budeme pražit. Některé kávy, příkladem je Kenya, zpracováváme při světlejším pražení. Brazílie je pražena o trošku více, Sumatra ještě více atd.

Výběr vhodné kávy

V zásadě platí, že některé druhy kávy jsou vhodné pro určitý typ přípravy kávy více a pro jiný typ přípravy zase méně. Upřímně se domníváme, že všechny kávy z nabídky Cafe Eternity je možné použít na jakýkoliv způsob extrakce. Je dobré vědět, že acidita se ztrácí v alternativních přípravách a je výraznější u espressa. Dále je třeba vědět, že některé odrůdy arabiky jsou více acidní, jiné zase více sladké. Roli hraje také to, jak je káva zpracována.

Africké kávy budou více acidní na espresso. Bude to topka v aciditě, ale v pozitivním slova smyslu. Kyselá, ale příjemným způsobem. Kdybychom takovouto kávu pražili více, aciditu by ztratila, ale s ní také chuť původu. Navíc by se do zrn dostala zmiňovaná hořkost. A to přeci nechceme

Espresso směsi a jejich skladba

Ty nejlepší espresso směsi jsou dokonale komplexní. To znamená, že žádná složka, jako sladkost, acidita, aroma, nebo chuť nepřevyšuje ty ostatní. Těchto směsí není mnoho a mají menší až střední aciditu. 

A jak si vedou naše směsi? ETERNITY řada je spíše méně aciditní a TOP PREMIUM je káva na espresso s nízkou až střední aciditou. Ale pojďme se na to podívat detailněji.

Eternity řada

Malá acidita

Malá acidita +

Střední acidita

 

ETERNITY ESPRESSO 100% arabica

TOP ETERNITY ESPRESSO

TOP ESPRESSO ITALIANO

 

ETERNITY ESPRESSO 80

ESPRESSO ITALIANO CLASSICO

ESPRESSO ITALIANO 100% arabica

 

ETERNITY ESPRESSO 50

     

ETERNITY ESPRESSO SUPER CREMA

     
       

 

Top Premium řada

 

Malá acidita

Střední acidita

Střední acidita +

 

ESPRESSO VESUVIO 100% arabica

ESPRESSO MILANO 100% arabica

VIVALDI ESPRESSO 100% arabica

 

ESPRESSO VESUVIO 80

ESPRESSO NAPOLI 80

RAFAEL ESPRESSO 100% arabica

 
       
       
       

 

Teď trošku podrobněji.

ETERNITY ESPRESSO 100% arabica (E100): jasná volba pro kávu s nízkou aciditou, dokonale sladká, hladké plné tělo, v chuti plná oříšků a čokolády. Vše bez hořkosti. Děláme ji od samého počátku a zde není o čem přemýšlet. Prostě jasná volba.

ETERNITY ESPRESSO 80, 50 a SUPER CREMA. (20 %, 50 %, 70 % ROBUSTY ve směsi). Podobná výše zmiňované, ale s vyšší složkou robusty. Bude hutnější až k sirupovitému tělu s nulovou aciditou. Čím větší podíl robusty, tím více bude znatelná zemitost a hořkost kofeinu.

TOP ETERNITY ESPRESSO 100% arabica: o malinko větší acidita než E100, zato více sofistikovaná, více šťavnatá s větším spektrem chuti a aromatu. Ovšem s podobným charakterem jako E100. 

ESPRESSO ITALIANO CLASSICO: s lehkým podílem ovocné složky, který krásně doplňuje E100.

ESPRESSO VESUVIO, VESUVIO 80: součástí těchto směsí je tmavě pražená COLOMBIA LUCERO. Káva bude sladce hořká jako čokoláda s malou aciditou. Dokonalá pěnivost a hutnost.

TOP ESPRESSO ITALIANO a ITALIANO 100% arabica: výraznější ovocná složka dává vyniknout střední aciditě. Ale stále zde najdeme dominující tóny kakaa a čokolády.

MILANO ESPRESSO, NAPOLI 80: jasná volba pro střední acidní espresso. Dokonale komplexní kávy. Jsou s námi již od počátku. Zde již bych byl opatrný s přípravou, znalost espressa je vítaná. A pokud přípravu zvládnete, odměnou bude perfektní espresso. 

VIVALDI a RAFAEL ESPRESSO: vysoce aromatické směsi se středně vyšší aciditou. Přesná příprava espressa je nutností.

Na závěr

Naše espresso směsi pokryjí celé spektrum chutí. Do budoucna ještě přibude nějaká směs s přírodně zpracovanou kávou a také se lehce zaměříme na Indonésii. 

U některých směsí neuvádíme složení. Aby chuť zůstala stejná a dokonalá, musíme jej pružně měnit. A tajemství dokonale vyvážené směsi se přece neprozrazuje, to by ztratila na svém kouzlu. Tak to prostě je, když pijeme kávové cuveé.

Aktuality

Kávové předplatné 2018  Cafe Eternity

Kávové předplatné 2018 Cafe Eternity

Objednejte si kávové předplatné na příští rok. Postaráme se o pravidelný přísun ...

POSLEDNÍ VÁNOČNÍ PRAŽENÍ!!!

POSLEDNÍ VÁNOČNÍ PRAŽENÍ!!!

A máme zde opět ten krásný čas Vánoc. Naše pražírna bude od pátku 22.12. až do s ...

Acidita v našich espresso směsích

Acidita v našich espresso směsích

V každém popisu kávy se setkáváme s pojmem acidita, tedy kyselost. Kávě dodává s ...

A JE TO TU! TOPER  30!!

A JE TO TU! TOPER 30!!

Ale co je asi nejdůležitější je robustní hmotnost a možnost pražit na 20 minut. ...

STŘEDEČNÍ OCHUTNÁVKA KÁVY 29.11.2017

Tuto středu máme připraveny zase tři kávy. Jako espresso budeme přip ...

KÁVOVÉ KURZY! TERMÍNY JSOU TU!

KÁVOVÉ KURZY! TERMÍNY JSOU TU!

VÁNOCE SE BLÍŽÍ!!!

VÁNOCE SE BLÍŽÍ!!!

Nezapomeňte tyto Vánoce obdarovat své obchodní partnery či klienty pěkným dárkem ...

NOVÁ STŘEDEČNÍ OTEVÍRACÍ DOBA!!!!!!!!!!!!

NOVÁ STŘEDEČNÍ OTEVÍRACÍ DOBA!!!!!!!!!!!!

Jelikož už máme zimní čas, tak i u nás v CAFE ETERNITY tomu přizpůsobujeme oteví ...

STŘEDEČNÍ OCHUTNÁVKA KÁVY 25.10.2017

Tuto středu máme připraveny zase tři kávy. Jako espresso budeme připravovat PAN ...

COLOMBIA EL PARA: video!

COLOMBIA EL PARA: video!

Prostě jiný kafe :-)

DEGUSTACE ŘÍJEN

DEGUSTACE ŘÍJEN

DEGUSTAČNÍ BALENÍ! Výběr je na Vás!

DEGUSTAČNÍ BALENÍ! Výběr je na Vás!

Potěšte sebe nebo své blízké skvělým dárkem. 4 různé druhy kávy té nejvyšší kval ...

NOVÉ SÁČKY PŘIPRAVENY!

NOVÉ SÁČKY PŘIPRAVENY!

Pokud se rozhodnete a zakoupíte kávu v 250 g balení, již jí dostanete v novém ob ...

STŘEDEČNÍ OCHUTNÁVKA KÁVY - ZÁŘÍ

STŘEDEČNÍ OCHUTNÁVKA KÁVY - ZÁŘÍ

Podívejte se jak jsme naplánovali středeční degustace na ZÁŘÍ. 

Ledová káva podle Moniky a Michala

Ledová káva podle Moniky a Michala

Dva nové recepty, které v tomto horku určitě přijdou vhod. Najdete zde.

VYZVEDNUTÍ OBJEDNÁVKY V OSTRAVĚ ZDARMA

VYZVEDNUTÍ OBJEDNÁVKY V OSTRAVĚ ZDARMA

Ostraváci, máme pro vás skvělou novinku! Ode dneška máte možnost naši kávu koupi ...

STŘEDEČNÍ OCHUTNÁVKA KÁVY - SRPEN

STŘEDEČNÍ OCHUTNÁVKA KÁVY - SRPEN

Podívejte se jak jsme naplánovali středeční degustace na SRPEN. 

Cestopisy z pražírny

Cestopisy z pražírny

Pražení kávy a celkově kávové kultuře se věnujeme už desetiletí. Káva je náš kon ...

Nová značka u produktů

Nová značka u produktů

Pokud u některé z káv v nabídce naleznete tuto ikonu jedná se o výjmečnou kávu, ...

Středeční ochutnávka káv + překvapení

Středeční ochutnávka káv + překvapení

Ve středu 19.4.2017 se uskuteční další z již tradičních ochutnávek kávy. A pokud ...

Doprava zdarma

Doprava zdarma při nákupu nad 800,-

Věděli jste, že máte možnost získat dopravu čerstvé kávy zdarma? Stačí jen nakou ...

Věrnostní systém

Věrnostní systém

Kupujete si pravidelně kávu? A co takhle za vaše nákupy dostat odměnu ve formě s ...

Arabica nebo Robusta? Kdo z koho?

Arabica vs. Robusta

Kdo z koho. Zajímá vás kdo vyhraje v tomto souboji? Pak čtěte celý článek.

Historicky první video z naši pražírny CAFE ETERNITY s.r.o.

Historicky první video

Sledujte naše videa a dozvíte se zákulisní informace z naši pražírny, naučíte se ...

Nové termíny připravovaných kávových kurzů pro rok 2017

Nové termíny připravovaných kávových kurzů pro rok 2017

Chcete se zdokonalit v přípravě kávy nebo se jen přiučit něčemu novému? Víte o n ...

Chemex

Alternativní možnost přípravy kávy zvaná Chemex

Chcete vědět co je to Chemex? Jak vznikl? Jeho výhody a nevýhody.

Příprava kávy v moka konvičce

Moka konvička a příprava kávy

Jak si připravit kávu z pohodlí domova a z minimalními náklady.

Recept na přípravu pravé irské kávy

Recept na pravou Irskou kávu

Jak si připravit kvalitní Irskou kávu?

Nová káva připravena k pražení!

Nová káva připravena k pražení!

Máme pro vás připravenou novou kávu.

Aeropress - jak připravit výbornou kávu za pár minut

Aeropress - jak připravit výbornou kávu za pár minut

Nový článek o alternativní připravě kávy pomocí Aeropressu.

O instantní kávě

Pokračování o instantní "kávě"

Připravili jsme pro vás a vaše blízké, kteří ještě stále pijí instantní "kávu" d ...

Změna mletí káv

Změna v mletí kávy

Pro Váš  ještě lepší požitek z kávy jsme změnili způsob mletí kávy a rozdělili d ...

Nový článek o instantní kávě

Nový článek o instantní kávě

V naší pražírně často slýcháváme dotazy, týkající se instantní rozpustné kávy. C ...

Naše NOVINKY NA ZÁŘÍ již v prodeji!

Naše NOVINKY NA ZÁŘÍ již v prodeji!

Naše NOVINKY již v prodeji! Najdete je v sekci ARABICA a BRAZILSKÁ KÁVA

Soutěž o kurz kávy zdarma!

Soutěž o kurz kávy zdarma!

Zapojte se do soutěže na našem Facebooku a vyhrajte vstup na kurz kávy pro dva v ...

Novinky na měsíc září jsou naskladněny!!

Novinky na měsíc září jsou naskladněny!!

Novinky na měsíc září jsou naskladněny!! A na co se můžeme těšit? V prvé řadě n ...

TIPOVACÍ SOUTĚŽ!

TIPOVACÍ SOUTĚŽ!

Napište nám do komentářů na FB, nebo na náš e-mail (info@cafeeternity.cz) kolik ...

Přijďte tuto středu 7.9. ochutnat kávu!!!!

Přijďte tuto středu 7.9. ochutnat ze dvou káv, které vám nabídneme. Káva je  sam ...

KÁVOVÉ KURZY!!

Termíny školení: 27.5. Domácí barista  24.6. O Kávě 15.7. Barista: odborná ve ...

4 NOVÉ KÁVY JIŽ NA SKLADĚ!

Veškeré popisy a fotky můžete již teď vidět na našich stránkách.

NOVINKY NASKLADNĚNY!!

Opět u nás můžete najít kávu z farmy DATERRA. Dále jsme pořídily brazilskou far ...

VÝLUKA V PRAŽENÍ!

Od 9.5. do 15.5. budou objednávky zasílány dle našich možností. Proto prosím neč ...

POZOR!! ZMĚNA OTEVÍRAVÍ DOBY!!

POZOR!! ZMĚNA OTEVÍRAVÍ DOBY!! Od STŘEDY 20.4. přecházíme na běžnou otevírací d ...

VE STŘEDU 9.3. Z DŮVODU NEMOCI ZAVŘENO.

VE STŘEDU 9.3. Z DŮVODU NEMOCI ZAVŘENO. V případě potřeby volejte 777062000

10. výročí Cafe Eternity! Oslavte jej s námi!

A je to tady. Slavíme narozeniny! A nejsou to ledajaké narozeniny, ale kulatiny ...

ZAREGISTRUJTE SE! Automaticky máte zvýhodněnou cenu!

Po Vašem zaregistrování se ceny káv automaticky sníží do druhého dne, musíme Vás ...

Nová sklizeň CERRADO DULCE!!!

Najít výbornou brazilskou kávu bude letos opravdový oříšek. Poslední sklizeň se ...

Přijďte tuto středu 10.2. ochutnat NOVINKY!!!

Přijďte tuto středu 10.2. ochutnat ze dvou káv, které vám nabídneme. Káva je  sa ...

Vánoční otevírací doba.

Vánoční otevírací doba.

Dáreček k objednávce kávy nad 900kč!!!!!!!

Dáreček k objednávce kávy nad 900kč!!!!!!!

Vánoce jsou za dveřmi. A my jsme se rozhodli dát Vám malý dáreček!!! Ke každé ob ...

PF 2016

PF 2016

Máme tady předvánoční čas.  A od dnešního dne budeme všem naším maloobchodním zá ...

TENTO TÝDEN NASKLADNÍME NOVINKY!!

TENTO TÝDEN NASKLADNÍME NOVINKY!!

ZIMBABWE AA Plus Pezuru BRAZIL FAZENDA DONA NENEM - pulped natural - yellow ...

AKCE! Připravili jsme si pro Vás dvě kávičky na předvánoční šílenství.

AKCE! Připravili jsme si pro Vás dvě kávičky na předvánoční šílenství.

1.12.2015 – 9.12.2015 Připravili jsme si pro Vás dvě kávičky na předvánoční šíl ...

COLOMBIA BEZKOFEINOVÁ KÁVA

BEZKOFEINOVÁ KÁVA z KOLUMBIE je naskladněna a v PRODEJI!

ČESKÁ POŠTA JIŽ V PROVOZU!!

ZASÍLÁNÍ ČESKOU POŠTOU   Pro naše zákazníky jsme připravili zasílání ČESKOU PO ...

AEROPRESS, FILTRY, NÁHRADNÍ DÍLY

AEROPRESS, FILTRY, NÁHRADNÍ DÍLY   Aeropressy a to včetně náhradních dílu a fi ...

Máme se na co TĚŠIT! NOVINKY již na cestě!!!

Máme se na co TĚŠIT! NOVINKY již na cestě!!!

KURZ KÁVY CAFE ETERNITY

TERMIN:   V týdnu od 23.3. do 29.3. všechny kurzy zrušeny z důvodu nemoci.

Speciální vánoční akce – firemní balíčky!

Jednou za rok svým zákazníkům nabízíme možnost objednat si kávu za výjimečnou ce ...

CHCEME JEN TO NEJLEPŠÍ!!!

La Marzocco STRADA EP: špička ve světě!

Garance doručení do VÁNOC

Objednávky zaslané do 10 hodiny ranní, ČTVRTEK 18.12.2014. Budou praženy ve čtvr ...

Garance doručení do VÁNOC

Objednávky zaslané do 10 hodiny ranní, ČTVRTEK 18.12.2014. Budou praženy ve čtvr ...

NEW CROP: cerrado dulce A robusta india parchment ab

ZMĚNA HESLA a ROZVOZY AŽ DOMŮ

ZMĚNA HESLA a ROZVOZY AŽ DOMŮ

FAZENDA DONA NENEM a COLOMBIA PATIO BONITO!!!

FAZENDA DONA NENEM a COLOMBIA PATIO BONITO!!! již skladem

NOVINKY SKLADEM!!!

5 novinek již skladem!!! A to včetně popisu: BRAZIL CONTENDAS (vyprodáno) , BRA ...

ZMĚNA OTEVÍRACÍ DOBY V NAŠÍ PRAŽÍRNĚ CAFE ETERNITY!

ZMĚNA OTEVÍRACÍ DOBY V NAŠÍ PRAŽÍRNĚ CAFE ETERNITY! V naší pražírně máme otevře ...

NOVÉ TELEFONNÍ ČÍSLO NA, KTERÉ JE MOŽNO VOLAT!

NOVÉ TELEFONNÍ ČÍSLO NA, KTERÉ JE MOŽNO VOLAT! V našem kolektivu jsme přivítali ...

Začínáme spolupracovat s internetovou galérií ShoppingCity.

Začínáme prodávat (od pondělí 4. 11. 2013) v obchodní internetové galérií Shoppi ...

ZÁŘÍ JE TU! ALE CO JE U NÁS NOVÉHO?

Na začátek září jsme pro Vás připravili několik kávových novinek, kde chceme urč ...

JAMAICA BLUE MOUNTAIN Gr.1 - CLIFTON MOUNT ESTATE !!!

Přicházející chladnější počasí chceme zpříjemnit AKČNÍ CENOU u kávy JAMAICA BLUE ...

NOVINKA - EL SALVADOR - JASAL - MONTELEON: není na co čekat!!

NOVINKA - EL SALVADOR - JASAL - MONTELEON: není na co čekat!!

Přijďte nás navštívit každou STŘEDU!

Přijďte nás navštívit každou STŘEDU!

Každou STŘEDU máme otevřeno pro VEŘEJNOST, kdy je možnost vyzvednout si Vaší obj ...

Žhavé novinky dnes naskladněny!

Žhavé NOVINKY dnes naskladněny!! Můžeme se opět pyšnit naší brazilskou selekcí!! ...

HONDURAS a MEXICO opět skladem!!!

NOVINKY také v jednodruhových kávách! HONDURAS micro lot SAN JOSE (v nedávné his ...

Espresso VIVALDI opět v prodeji!

Espresso VIVALDI jsme neměli v naší nabídce velmi dlouho! Podrobnosti a složení ...

Zvýšní DPH na 14% pouze u espresso směsí v KG balení!

Zvýšené DPH z 10% na14% se dotklo pouze espresso směsí v kilovém balení. Všechny ...

NOVÉ KÁVY JIŽ NA CESTĚ!

Nové kávy jsou již na cestě. Počítáme s dostupností během několika dnů. Omlouvám ...

MÁME SE NA CO TĚŠIT!

MÁME SE NA CO TĚŠIT! Skladem již máme tři absolutně úžasné novinky z BRAZÍLIE. J ...

POZOR ZMĚNA POSÍLÁNÍ ZÁSILEK!

POZOR ZMĚNA POSÍLÁNÍ ZÁSÍLEK! Přepravu naší čerstvě pražené kávy jsme NOVĚ svěři ...

NEJÚSPĚŠNĚJŠÍ KÁVA ROKU 2010!

Naší nejúspěšnější a teda nejprodávanější kávou roku 2010 se stalo ESPRESSO MILA ...

POZOR!!! ZMĚNA V BANKOVNÍM SPOJENÍ!!!

Nedávna kontrola NAŠICH bankovních poplatků nás přiměla využít služeb FIO BANKY ...

NEZAPOMEŇTE SE REGISTROVAT!

Pro dostupnou cenu!

M.O.E.S. JIŽ FUNKČNÍ!

M.O.E.S. JIŽ FUNKČNÍ! Pro popis své osobní espresso kávy, prosím klikněte na POP ...

KRIZE NA POTRAVINOVÉM A KÁVOVÉM TRHU?!

Cena zelené - surové kávy za posledních 6-7 měsíců stoupla na více než dvojnáso ...

M.O.E.S. Moje osobní espresso směs již v prodeji.

Moje osobní espresso směs již v prodeji. NEZAPOMEŇTĚ SE REGISTROVAT PRO LEPŠÍ CE ...

Směs dle Vašeho přání!

V lednu budeme začínat nabízet více espresso směsí, alternativních směsí. Někter ...

Káva na cestě!

Během měsíce ledna k nám dorazí postupně několik dodávek kávy, kde bude také něk ...

Děkujeme a omlouváme se!

Děkujeme všem za projevenou důvěru v letošním roce a doufáme, že s námi zůstanet ...

Sklizeň CROP 2010 již skladem!

Sklizeň CROP 2010 již skladem! Tak konečně jsme se dočkali. Sklizeň roku 2010 j ...

Věrnostní skupiny

Jakmile v budoucnu dosáhnete níže uvedeného obratu, automaticky, při přihlášení ...

POZOR! ZMĚNA VÝLUKY!

POZOR! ZMĚNA VÝLUKY!Vzhledem v nárůstu objednávek je posunut termín výluky. OD 2 ...

Spouštíme nové internetové stránky cafeeternity.cz

Po dlouhé době se nám ´´konečně´´ podařilo spustit naše nové a dlouho slibované ...

Do konce roku mimo jiné, ještě dostaneme:

YIRGACHEFFEE grade 2 s absolutním bodovým ohodnocením 90.2 bodů.NICARAGUA HONEY ...

Koncem měsíce května k nám opět dorazí:

NICARAGUA (direct trade) GAVILAN - Jinotega, Screen17/18NICARAGUA (direct trade) ...

V pátek 14.5. k nám dorazí tyto kávové novinky:

COSTA RICA TARRAZU SAN RAFAELPAPUA NEW GUINEA SIGRI estate AA