O nás

Jsme specializovaná pražírna kávy se zaměřením na jednodruhovou výběrovou Arabiku s původem a espresso směsi.

U nás vždy pražíme na objednávku:
Nikdy nemáme skladem napraženou kávu, která je určena na prodej. Kávu vždy pražíme až po objednání našim zákazníkem a to proto, že čerstvá káva má nezapomenutelnou chuť, chuť která je velmi odlišná od starší kávy. (Objednávky ze středy, čtvrtka, pátku a soboty jsou praženy a následně expedovány nejpozději v pondělí. Objednávky z neděle, pondělí a úterý jsou praženy a následně expedovány nejpozději ve čtvrtek.)
Může se teda stát, že se k našim zákazníkům dostane káva až moc čerstvá, potom doporučujeme začít kávu konzumovat cca 2-3 po napražení. V případě espresso extrakce se tato doba může prodloužit až na 7 dní po napražení kávy.

V naší vášni o kvalitní zrno jdeme ještě dál. Začali jsme se zaměřovat na kávy s původem, které najdeme na konkrétním místě. Na kávy, které jsou světově známe, vyhráli nebo se zúčastnily světově známých soutěží jako Cup of Excellence ®.

Před nedávnem jsme začali spolupracovat se společenstvím několika farmářů z Nicaragua od kterých nakupujeme kávu DIRECT TRADE. To znamená, že se eliminuje distributor (trader) a celý zisk z prodeje kávy jde přímo farmáři a komunitě, která kávu pěstuje. Tímto zvýšením příjmu nakládají velmi rozumně. Zlepšuje se sociální zázemí místní komuniti, každá farma má minimálně jednu zdravotní sestru na plný úvazek a mnoho jiných.. zlepšuje se také technologie farmy a to je přímosměrné zlepšením kvality kávy. A to nejlepší co farmáři vypěstují se právě prodává DIRECT TRADE.

Do budoucna se chceme více zaměřit na kávu tohoto typu, protože víme, že prodej této kávy má přímý dopad na komunitu, která kávu pěstuje. Je velmi jednoduché nakoupit takovou kávu, ale pokud chceme nakoupit DIRECT TRADE a přitom kupovat vysoce kvalitní odrůdovou kávu, je to dlouhý proces spojen s trpělivým čekáním ovšem zpříjemněný degustací mnoha vzorků kávy.
Víme že trpělivost přináší ovoce a to platí i v tomto případě. Neboť takto vybraná káva je velmi unikátní!

Jsme schopni pro kavárny či restaurace vytvořit směs (nebo jen jednodruhovou kávu) která bude velmi ojedinělá, výjimečná a tím velmi žádaná.

Protože to, jak káva chutná, v čem je výjimečná odkud pochází nebo jak je komponovaná je jisté plus na kterém se dá hodně stavět, je to něco co Vás může odlišit od ostatních a posunout Vás o krok dál. Chuť a teda i kvalita je to co v blízké budoucnosti se bude často vyhledávat.
Naše produkce se nedá srovnat s produkcí velkých nadnárodních firem, zato si můžeme dovolit používat kávy s limitovanou produkcí, kávu s původem.

Našim úspěchem bylo první místo baristy, který používal naší kávu v baristické soutěží MISTR KÁVA 2010. Poté na veletrhu SALIMA 2010 dva ze šesti finalistů používali opět naší kávu!

Od počátku našeho vzniku spolupracujeme s italským partnerem, který se zaměřuje na distribuci zelené kávy pro pražírny, zelené kávy která je vhodná na klasickou italskou espresso extrakci.

(V jejich laboratořích, se testuje káva při klasické espresso extrakci. Před nákupem z dané farmy se káva prověřuje a to začíná vizuálním testem zelené kávy, kde mimo jiné také patří hledání, počítání zlomených či jinak narušených zrn, nebo také očíslování velikosti zrna. Nato nastává čichová a degustační analýza.
Jednou z hlavních kritérií je konstantní kvalita kávy, kde během 12 měsíců se testuje na 20 000 šálků kávy. Na to je li káva z dané farmy vybrána, nastává kontrola farmy a to několikrát do roka.)

Pro přípravu espresso směsi je potřeba vysoce jakostního zrna, která jsou navíc konstantní v kvalitě a to v průběhu mnoha let. Espresso je velmi koncentrovaný nápoj, dělaný při vysokém tlaku a jakákoliv odlišnost jež bude vyčnívat z požadované konstantní chuti, která je velmi potřebná pro servírování espressa v restauracích. Espresso je věda, kde malá odchylka v pěstování může změnit chuť zrna a proto se vyplácí kupovat zrna pěstovaná s láskou, vášní a vědomostmi o espressu.
Proto nakupujeme pouze zelenou kávu jen u farem, které se zaměřují pouze na kvalitu a ne na kvantitu. Přitom vždy dbáme na sociální zázemí farmy.
A navíc v naší pražírně testujeme kávu při klasické espresso extrakci. Před nákupem z dané farmy se káva testuje a to začíná vizuálním testem zelené kávy. Nato nastává naše čichová a degustační analýza.