KÁVA - DATERRA Brazil MONTE CRISTO

Perfektní volba pro espresso! Kulaté tělo s převládající chutí čokolády, sušeného ovoce a pomeranče. Příjemná vůně kakaa, dobře balancovaná sladkost s dotekem malé acidity a výbornou, čistou a dlouhou koncovou chutí.
Díky tomu také MONTE CRISTO bodovalo 84,2 bodů v ŠPANĚLSKÉM MEZINÁRODNÍM KÁVOVÉM INSTITUTU.

Celkový dojem: čistý a krémovitý
Vůně: kakao, broskev
Chuť: čokoláda, pomeranč
Sladkost: delikátní
Acidita: jemná
Tělo: kulaté a pevné
Dochuť: příjemně přetrvávající

Doporučené použití: espresso, espresso směs
Doporučené pražení: LIGHT po MEDIUM-DARK
Praženo: MEDIUM
Monte Cristo budeme pražit do stupně MEDIUM. Velký přínos pro tuto kávu vidíme v pražení LIGHT-MEDIUM. Toto pražení budete ovšem moci vyzkoušet po spuštění našich nový a velmi vylepšených webových stránek.
Velikost kávových zrn : 4% zrn má velikost 19 a více.
23% zrn má velikost 18.
45% zrn má velikost 17
28% zrn má velikost 16
Zpracování kávy : suchou metodou.

Degustace kávy:
Kávu jsme nechali negustovat ve ŠPANĚLSKÉM MEZINÁRODNÍ KÁVOVÉM INSTITUTU!

BODOVÉ OHODNOCENÍ : 84,2

DATERRA:
Vrcholná kvalita kávy, maximální zázemí špičkové technologie, vývoj, výzkum, pozornost k životnímu prostředí, sociální cítění v celé historii farmy Daterra z ní dělá jednoho z nejlepších nejúspěšnějších a hlavně nejznámějších producentů kávy na světě. (Daterra usiluje o zlepšení kvality života zaměstnanců, práce bez dětí je zde samozřejmostí, rozděluje se o profit, má vlastní zdravotní systém, dopravu pro zaměstnance nebo denní péče o děti zaměstnanců je jen příklad jak Daterra přivádí v praxi svoji filozofii) Káva Daterra je vždy volbou mistrů baristů na světových soutěžích.

Je známa mezi gurmánskými pražiči a často je jejich volbou. Zde v kávě DATERRA se nesetkáváme s klasickou chutí Brazílie, zde máme nadstandardní kávu zcela jiné dimenze!

Káva Daterra má mnoho certifikací. Například:
Rain-Forest Alliance, Utz Kapeh, ISO 14001

Plantáže se nacházejí v regionu Cerrado (stát Minas Gerais), a v regionu Mogiana (stát Sao Paulo).
Daterra plantáže se nachází v průměrné nadmořské výšce 1.150 m se stabilní teplotu 25 ° C, která představuje dokonalé prostředí pro pěstování kávy Arabica. Kromě toho období sucha, během sklizně, činí tento region unikátní pro nejlepší kávy Arabica.
Plantáže se nachází v různých oblastech, jsou rozděleny do 215 mini-farmem a dále se člení do 2.816 bloků s názvem "Quadras", z nichž každá je osázena konkrétní kávovou odrůdou.
Tento systém zajišťuje přesné monitorování plantáže a neustálé sledování jednotlivých quadras (historií srážek, pěstování, postupy a produktivitu, chuť a jiné).

Káva Arabica má více jak 120 aromatických olejů a nějakých 300 chemických prvků, které z ní dělají po právu krále. Navíc ve spoluprácí s IAC (Agronomic Institute of Campinas) a Illycafé, Daterra provedla podrobný výzkum kávových odrůd a vybrala kávové odrůdy plodící kávové zrna s dokonalou chutí:
Typica, Bourbon, Caturra, Mundo Novo, Red and Yellow Icatu , Red and Yellow Catuaí

Káva daterra již není exportována v jutových pytlích ale v PENTA krabicovém systému, kdy je káva vakuově balena ve foliovaných sáčcích. Tento systém je mezinárodně patentován a byl dokonce použit pro export vítězných káv v Brazil Cup of Excellence 2006 a 2008.

Finalista Cup of Excellence 2001;
Nejlepší káva z Brazílie ´´Quality by Rainforest Alliance´´ 2005 a 2008;
Káva Daterra použita v espresso směsi na World Barista Champion baristou Troelsem Poulsenem v 2005;
Káva Daterra použita v espresso směsi na World Barista Champion baristou Klausem Thomsenem v 2006;
Modelová farma IllyCafè v 2008
4 ze 6 finalistů na WBC použilo Daterra kávu v espresso směsi v roce 2008 COPENHAGEN.