Co je káva

Abychom si vytvořili přátelský vztah s kávou, musíme nejdříve pochopit, co je to káva. Kávové zrno je prakticky semeno nebo pecka kulatého, třešňového ovoce, celoročně zeleného stromu. Dnes kávu konzumujeme v kapalné formě. Přesto cesta k šálku je velice složitá: pecku ( zrno ) musíme oddělit od slupky, poté musíme kávu napražit ( a to do určitého stupně ), dále pomlet (dle způsobu přípravy kávy ) a nakonec zvolit vhodný způsob přípravy kávy.

Charakteristika kávy

Předem bychom si měli říci, že charakteristika kávy, respektive její chuť se mění ze sklizně na sklizeň. Vše závisí na srážkách, slunci, sklizni, přepravě, pražení a taky přípravě kávy. Ve světě kávy je více výjimek než pravidel. Jako například kávy z Havaje a karibské oblasti nesplňují geografická kriteria pro pěstování gurmánské kávy. Přesto však podle její chuti tam určitě spadají.

Degustace kávy

Tak jako víno degustujeme také kávu...

Takto vsrknutou kávu ovšem nepolykáme. Musíme ji vyplivovat, protože kofein utlumuje naše vnímání a schopnost rozpoznat chutě kávy. Další zásada.......

Pojmenování kávy

Jaké informace bychom měli znát o kávě? Zde uvádím několik charakteristik, podle kterých je možno kávu pojmenovat. Minimálně bychom měli znát o jakou odrůdu kávy se jedná.....

Základ o kávě

V dřívějších dobách se však káva používala také například jako energetická přesnídávka, kdy se zrna smíchávala se zvířecím sádlem. Také se z kávy vyráběl alkohol a stávalo se, že se vařily kávovníkové listy. Od té doby, co byla káva objevena, se stala nějrozšířenějším zemědělským produktem na světe. Její obchodovatelnost je druhá největší na světě a to hned za ropou. Je také nejvíce náročná na zpracování, kdy je třeba zvládnout více než 17 procesů k dosažení tak moc vyhledávaného šálku kávy. Průměrná roční produkce jednoho kávovníku je okolo 500 g kávy, což je okolo 50 šálků kávy. A to vše je možné, je-li kávovník starší 5 let.

Pěstitelské oblasti kávy

Kávovníky potřebují nemrznoucí podnebí, dostatek deště a hodně slunce. Káva se pěstuje v Americe, Africe, Arábii, Indonésii. Pěstuje ve více než v 80 zemích světa. Roste v nadmořské výšce od 0 do 2000m a to na rozdílných půdách a mikroklimatech.......