Espresso-káva pro restaurace

To jak káva chutná, v čem je výjimečná odkud pochází nebo jak je komponovaná je jisté plus na kterém se dá hodně stavět, je to něco co Vás může odlišit od ostatních a posunout Vás o krok dál. Chuť a teda i kvalita je to co v blízké budoucnosti se bude často vyhledávat.

Pro přípravu espresso směsi je potřeba vysoce jakostního zrna, která jsou navíc konstantní v kvalitě a to v průběhu mnoha let, neboť konstantní vysoká kvalita je potřebná k servírování espressa v kavárnách a restauracích. Espresso je věda, kde malá odchylka v pěstování může změnit chuť zrna a proto se vyplácí kupovat zrna pěstovaná s láskou, vášní a vědomostmi o espressu.

Proto nakupujeme pouze zelenou kávu jedině u farem, které se zaměřují na kvalitu a ne na kvantitu. Přitom vždy dbáme na sociální zázemí farmy.
A navíc v naší pražírně testujeme kávu při klasické espresso extrakci. Před nákupem z dané farmy se káva testuje a to začíná vizuálním testem zelené kávy. Nato nastává čichová a degustační analýza.