Historie kávy
Espresso, turek
Můžeme říci, že rozeznáváme tyto 3 hlavní způsoby přípravy kávy: turek (neboli turecká káva), espresso, filtrovaná káva. (Velmi oblíbený je také FRENCH PRESS. Zjednodušeně se jedná o přefiltrovanou kávu). Každý způsob přípravy kávy má svá vlastní kritéria, jak je káva hodnocena. Nemůžeme říct, že espresso je lepší než turek nebo turek lepší než filtrovaná káva. Vybíráme si způsob přípravy kávy, která nám více chutná a jsme na ni zvyklí a to nejen z historického hlediska.
Produkce kávy
· 1720: roční produkce kávy cca 90 tun. Povětšinou z ostrova JAVA.
· 1770: roční produkce kávy 320 tun. Povětšinou z Asie.
· 1820: roční produkce kávy 90 000 tun. Polovina produkce pochází z Brazílie......
Kavárny
· 1554 - ISTAMBUL : vůbec první kavárna.
· 1650 - obchodník JACOB otevřel první COFFEE SHOP v OXFORDU.
· 1671 - první kavárna ve Francii MARSEILLES........
Jméno káva
Historie samotného jména je neméně zajímavá. Podle jedné legendy slovo káva pochází z arabské poezie ze slova QAHWA - vyjadřující slovo víno. Vzhledem k islámské prohibici alkoholu bylo toto slovo převzato pro kávu.
Podle druhé legendy toto slovo pochází z ETHIOPIE z regionu KAFFA. V prastarém jazyce Egypťanů toto slovo znamená ´´rostlina´´ nebo také ´´půda bohů´´
Dnes známe kávu jako slovo v těchto podobách: KAHVE, KÁVA, KAVA, KOFFIE, CAFFE, CAFE, KAFFEE, COFFEE, COFFEA.
Pěstování kávy
Historie ARABICY
· 1616: kávovník dovezen z Jemenu do botanické zahrady v Amsterdamu. Odtud byl přivezen Ludvíku XIV. Takto se kávovník dostal do JARDIN des PLANTES hlavní botanické zahrady Francie.
· 1721: mladý francouzský námořník GABRIEL MATHIEU de CLIEU odnesl tajně malou rostlinku kávovníku z JARDIN des PLANTES na ostrov MARTINIK. Odtud se pak rostlinka dostala do celé latinské Ameriky.......
Historie původu kávy
Arabové byli první, kteří začali s komerčním pěstování kávy. Také se postarali o popularizaci kávového moku, snad pávě proto, že je to příhodný nápoj pro islámskou kulturu: nealkoholický nápoj stimulující myšlení........
28%